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1.蛋白質粉的作用和其適用對象
所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質。蛋白質粉的主要作用是糾正機體的蛋白質營養(yǎng)不良，其主要適用于因創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術后、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損，機體處于負氮平衡狀態(tài)的患者；也可用于因神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；也可用于生長發(fā)育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，可以這樣說，蛋白粉并非一種適于所有健康個體的補充劑。
2.健康人每日需要的蛋白質
一個健康成人每日所需蛋白質的量按每公斤體重計算為0.8~1.0克，按總量計算約為50~60克。
健康成人所需的蛋白質完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上）、1~2袋鮮牛奶（250~500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個雞蛋、3兩瘦肉、2~3兩豆類制品等，就足以補充一個健康個體每日所需的50~60克蛋白質。如果在此基礎上再進補蛋白粉就會導致蛋白質入量超標，從而使人體處于一種“高蛋白負荷”的狀態(tài)。
3.健康人超量補充蛋白質的不利影響
過量的高蛋白質攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。例如，長期的高蛋白攝入會增加腎臟負擔，甚至使腎臟長期處于“超負荷”狀態(tài)，并可能因此加速其老化和損害；還有，攝入過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丟失。長期高蛋白的攝入，將使骨質疏松的發(fā)生風險增加。
綜上所述，我們不難得出這樣的結論：
1.蛋白質應該也完全可以通過日常合理膳食補充；
2.健康成人在日常合理膳食基礎上不需要再補充蛋白質粉。
3.對于不能正常進食、蛋白質需要量增大、蛋白質吸收不良、蛋白質消耗過多的病人或特定群體，在營養(yǎng)師指導下適量補充蛋白質粉是需要的。
這里著重給大家介紹一下兩種蛋白粉：
〖混合型蛋白粉〗
最先與大家相識的就是混合型蛋白粉，它來到中國與普通老百姓見面的時間最早，也是目前我國大城市中唯一能被大眾了解的蛋白粉類營養(yǎng)食品。
什么是混合型的蛋白粉呢？混合型蛋白粉就是把大豆蛋白、乳清蛋白、卵蛋白等不同種類的蛋白粉以不同的比例調和在一起制成的蛋白粉。因為是把植物型蛋白質與動物型蛋白質搭配在了一起，所以混合型蛋白粉的性質更加溫和。而植物蛋白之中含有特有的天然雌激素，能調節(jié)女性的內分泌系統(tǒng)，有減少更年期綜合癥不適的功效，和改善心理狀態(tài)、美白肌膚、抗衰老等作用，因此特別適合中老年婦女服用。
〖乳清蛋白粉〗
100%純乳清蛋白粉是目前國際上營養(yǎng)價值最高、生產技術最先進的蛋白粉類產品。
它采用了從優(yōu)質牛乳中提取的乳清蛋白質為原料（牛乳中80%為酷蛋白，乳清僅占20%），采用了先進的離子交換和微空過濾技術，在超低溫狀態(tài)下加工而成，從而確保優(yōu)質蛋白質在生產加工的過程中被完全保留并能迅速被人體吸收。
純乳清蛋白粉中僅含天然生成的完整氨基酸群，各種乳清蛋白質的分離體如β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、糖原微縮氨酸、免疫球蛋白、示蛋白胨、血清清蛋白、乳鐵蛋白和乳過氧化物酶等營養(yǎng)物質。如此全面、優(yōu)質的乳清蛋白粉，既是普通人在三餐之外的營養(yǎng)餐，又是運動愛好者及職業(yè)運動員的必須營養(yǎng)補充食品，更是疾病患者對抗病魔的堅強之盾。
在最近的研究中發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白能勝任各種免疫挑戰(zhàn)，包括極為激烈的致癌化學物質。使用乳清蛋白濃縮物可抑制癌細胞的生長，對致癌化學物質有較強健的免疫反應。若每日給予病人30克乳清蛋白濃縮物，腫瘤的大小則呈現(xiàn)退化情形。這樣的信息使人相信，通過科學家的進一步努力，將來乳清蛋白必能成為對抗并戰(zhàn)勝癌癥（和其他與免疫相關的疾病）的強而有力的武器之一。
注意：腎病患者與三歲以前的幼兒慎用或遵醫(yī)囑。因為高蛋白質需要一個健康的腎臟來消化，前者的消化系統(tǒng)因病不能正常工作；后者的消化系統(tǒng)還未成熟，貿然服用將導致腎臟不堪重負而崩潰。更年期婦女在服用后若出現(xiàn)發(fā)熱、盜汗、興奮等現(xiàn)象，請改用含有大豆蛋白的混合型蛋白粉。

其他答案1：

蛋白粉的作用

蛋白粉：沒有特殊的營養(yǎng)價值，其價值不會高于奶粉等其他蛋白質制品。所有的蛋白質口服后都將在消化道中被分解成氨基酸，然后被體內吸收。
期食用過多的蛋白質反而會增加患癌癥的風險。蛋白質攝入過多，不但是一種浪費，而且對人體健康也是有危害的，因為蛋白質在體內的分解產物聚積會影響正常的肝腎功能和免疫力低下，其中動物性蛋白質攝入過多還會誘發(fā)心臟病。所以，只要我們日常飲食結構合理，就沒有必要額外補充蛋白質粉。痛風、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質的攝入。

　　蛋白質粉應該如何吃

　　人體每天所需的熱量有10%～15%來自蛋白質。市場上的蛋白質粉有兩類，一類以大豆為原料，另一類以牛奶為原料。兩類蛋白質粉在食用對象、劑量等方面雖有許多共同之處，但在吃法上則有一些差別。以大豆為原料的蛋白質粉，其固有的氣味和口味不能為大多數(shù)消費者所接受，如果用其加在其他食品中同吃，不少人會有“吃藥”或難以下咽的感覺。在食用大豆蛋白質粉之前，先到藥房購買空殼膠囊，分裝入“囊”后再吞服。下列注意事項雖然對兩類蛋白質粉都適用，但主要是針對乳清蛋白質粉的。

　　1.按推薦攝入量服用。由于各生產廠使用的原料、工藝不完全一樣，故其標簽說明上都有各自推薦的蛋白質粉食用量，服用者不要隨意增量或減量。吃得太少，達不到預期的目的；吃得太多，又會造成浪費或副作用。

　　2.不要空腹服用。空腹吃蛋白質粉，蛋白質粉會被作為一般的“產熱食品”消耗掉，浪費了寶貴的優(yōu)質蛋白質來源。因此，在吃蛋白質粉之前或同時，吃一些其他食品。患者只能吃流質，可將蛋白質粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。

　　3.吃溫或冷，不吃熱或燙。乳清蛋白質粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質，它們都怕熱，一旦受熱，就會失去活性，從而大大降低生物效價。因此，乳清蛋白質粉切不可燒煮和燙食，只能溶（拌）于40℃以下的水、粥、麥乳精等食品中，也可作為冷飲品食用。

　　4.加調味品要控制。蛋白質粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利。還有，吃蛋白質粉時不要加味精，因為蛋白質粉本身有一定的鮮味，乳清蛋白質粉中的氨基酸組成比例較好，而味精的成分是谷氨酸鈉，它在體內經代謝后分解出谷氨酸，在蛋白質粉中再加味精等于畫蛇添足。

　　5.三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳，應該選擇相應月齡或年齡的配制奶粉，而不應該吃蛋白質粉，因為后者的蛋白質組成并不適合幼齡兒童，也不利于孩子的消化吸收，吃了以后很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。

　　6.不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白質粉相遇后，會形成凝塊，影響消化吸收。

　　7.特殊病人食用前應征求醫(yī)生的意見。蛋白質粉中所含的蛋白質量很高，在體內要經過肝臟分解、再合成人體自身組織成分，其代謝產物又要經過腎臟從尿液中排出。已有肝臟、腎臟疾病以及其他嚴重疾病的患者，吃了蛋白質粉以后，可能會加重器官的負擔。因此，吃蛋白質粉以前應征求醫(yī)生的意見，再決定可否食用。如果要增加蛋白質粉的食用量，也應聽聽醫(yī)生的建議。

其他答案2：

蛋白粉主要來源于平常所吃的食物當中。主要分為乳清蛋白粉和植物蛋白粉，乳清蛋白粉含量高于植物蛋白并且容易被人體所吸收。吃蛋白粉在一定程度上可以提高人體免疫力，當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些癥狀。一般按照說明書的說明食用即可，但是不建議嬰幼兒吃。Swisse的，蛋白含量在75%以上，零糖分添加，富含多種蛋白成分，采用歐盟食品標準。成年人食用蛋白粉建議配合運動來進行，一般運動前和運動后都可以，但是運動后蛋白吸收效果更好。

其他答案3：

好長肌肉……

其他答案4：

好呀！而且孕婦吃了最好