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工業烤箱的結構
工業烤箱為內外雙層結構，殼體為角鋼薄鋼板，內外雙層殼體之間填充有纖維物質。工業烤箱使用的纖維物質多為硅酸鋁，它能起到保溫的作用，形成可靠的保溫層。工業烤箱配置有熱風循環系統及溫度測量與控制系統。
工業烤箱的原理
工業烤箱在工作時，操作人員通過儀表和感溫器來獲得工業烤箱內部的溫度值，在通過控制系統進行操作。工業烤箱的熱風循環加熱方式，與普通的散熱加熱方式相比，有著更好的氣體流動性，能加快工業烤箱內物料的干燥速度。工業烤箱的熱風循環系統由送風馬達、風輪和電熱器組成，送風馬達帶動風輪送出冷風，冷風經過電熱設備加熱攜帶熱能后經風道進入工業烤箱的烘箱工作室。工業烤箱的熱風循環系統有利于提高空氣溫度的均勻性，在工業烤箱開關箱門運送物料的過程中，溫度值會受到影響發生變動，熱風循環系統的均勻性則有利于在最大快速度內恢復工作狀態的溫度值.
溫度
選擇比實際使用溫度高10度即可。根據工藝要求，計算好實際要求的溫差，以保證烘烤的效果。舉例：如果使用溫度是150度，220度，360度，440度，按最高設計溫度500度做。4個溫度，如果是同一種產品。控制上最好選用可控硅。不同的產品，使用時低溫狀態下，溫差要稍微大一些。150度和220度的實際使用效果，沒有低溫烤箱好。使用中溫500度烤箱，150度烘烤溫差比低溫250度烤箱要高2~5度。還得看廠家的設備質量好壞。烤箱分為低溫（0-250度)、中溫250-600度)、高溫(600-1500度）超過1200度公司建議采用碳硅棒加熱，完全可以根據產品的工藝要求選擇。
放料
怎么把產品方進去。可以給烤箱分層。配置托盤，有網盤，實體盤，沖孔盤。多的話可以用料架，車架。但注意一個問題。操作人員是否方便操作。舉例說：高1500寬1500深度850mm的烤箱。如果做烤盤放物品。就要考慮操作人員能不能拿得動的問題。很多工廠里操作人員都是女孩子。身高也1500mm多。如果要她舉起那個1500*850規格的烤盤。有點難度哦。還不說要烘烤的產品多重。
訂做
產能確定尺寸規格，滿足生產需求，產能高，可以選擇履帶式工業烤箱。就是我們說烘干生產線，隧道爐，烘道。產能低的或者實驗用的小型烤箱都可以選擇加工定做。
擺放場地
如果烤箱是放置在樓層上。要考慮能不能進門，進電梯。
日保養
1． 打掃表面及內腔灰塵，保持機器干凈、衛生。
2． 檢查電流表電流跟正常時是否一樣，如有異樣，通知維修工檢修。
3． 突然停電，要把加熱開關關閉，防止來電時自動啟動。
4． 檢查風機運轉是否正常，有無異常聲音，如有立即關閉機器并通知維修工檢修。
月保養
1． 檢查通風口是否堵塞，并清理積塵。
2． 風機運轉是否正常。
3． 維修工檢查電流是否正常。
4． 檢查溫控器是否準確，如不準確，請調整溫控器的靜態補償或傳感器修正值。
5． 檢查發熱管有無損壞，線路是否老化。
6． 檢查延時器是否準確，誤差是否允許。
7. 更多注意事項可與標王工業設備聯系交流。
最佳回答：
180度預熱9分鐘，然后烤20分鐘。
蛋黃土豆烤片做法：
用料：土豆適量、蛋黃適量、橄欖油適量、小茴香粒適量、辣椒油（少許）
1、先把土豆去皮切片，厚度適中（不能太薄）3-4cm，清水洗3遍瀝干水分。
2、然后放入少許鹽，蛋黃，小茴香粒，橄欖油腌5分鐘，擺入烤盤。
3、烤箱預熱，230℃烤15分鐘，換面再烤15分鐘。
4、碗里剩余的腌汁可以用小勺澆在土豆片上，注意汁不要從土豆片上流下來。
5、最后裝盤，美美的香香的蛋黃土豆烤片可以享用了。
其他答案1：
180度預熱9分鐘，然后烤20分鐘。
最佳回答：
放在最下層，烤蛋糕的溫度可調置在200度，一般烘烤15分鐘左右，你可以在烘烤的過程中，每隔幾分鐘觀察一下，可以轉動或移動一下蛋糕的位置，使之受熱更均勻，當蛋糕全部熱脹發起，表面微黃，就基本可以了。
擴展資料：
烤蛋糕是一種食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黃、糖等，將蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
做法
1、將蛋黃攪拌到淡黃色。
2、將淀粉慢慢倒入蛋黃，邊倒邊攪拌直到均勻。然后再加入1/3的篩好的面粉。然后重復這個步驟兩次。
3、將牛奶中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然后分三次把牛奶中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然后重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鐘左右就可以了。
參考資料：烤蛋糕_百度百科
其他答案1：
烤箱烤蛋糕最好的溫度為150-160度左右，時間要根據蛋糕的大小來定。
大尺寸的需要40幾分鐘，小尺寸的20幾分鐘就可以了。
蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18 分鐘左右，上下火同樣大小；
蛋糕重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鐘，下火較上火大；
蛋糕重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鐘～1小時左右，下火較上火大。
擴展資料：
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油、液體（牛奶，水或果汁）、香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的烘烤溫度是制作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。
此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
參考資料：蛋糕-百度百科
其他答案2：
1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鐘左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。
3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鐘左右。
4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
注意:如果烘烤溫度低于應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的面糊，同時內部組織非常松軟。如果烘烤溫度高于應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面，內部組織較為緊密。如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生面糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生面糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。
其他答案3：
1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鐘左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。
3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鐘左右。
4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
注意:如果烘烤溫度低于應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的面糊，同時內部組織非常松軟。如果烘烤溫度高于應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面，內部組織較為緊密。如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生面糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生面糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。
其他答案4：
箱預熱180°進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整蕩幾下（也就是做幾個自由落體不要太高）為了是把多余的空氣整出來
8寸模具烤法靠箱第三層 180°10分鐘 轉150°50分鐘
蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180°10分鐘 轉160°15分鐘必須一盤一盤烤否則很難成功
最佳回答：
家用烤箱烤月餅180℃預熱烤5分鐘后，刷上蛋液150℃烤10分鐘。
五仁月餅
【材料】：
月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50％糯米粉），熟油35克，涼開水30-50克（可根據軟硬適當調整）。
輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）
【做法】：
1.轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻；
2.最后篩入面粉；
3.拌勻；
4.揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上；
5.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎；
6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可；
7.將搟碎的果仁倒入容器中；
8.加入蜂蜜；
9.加入麥芽糖；
10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水；
11.攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可；
12.將松弛好的餅皮等分成12個，揉圓。五仁餡也分成個，團成圓形；
13.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓；
14.放上一個五仁餡；
15.放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料；
16.收口捏緊成一個生坯；
17.將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里；
18.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯；
19.間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤；
20.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可；
21.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好
其他答案1：
底火180 面火230 大概要烤20分鐘吧
最佳回答：
原料：
雞蛋、鹽、味精、花椒皮、大料。
做法：
1、將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候，不然就煮熟了.)。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三-四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的；
2、加入調料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)；
3、雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；
4、接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。
（如果你對我的答復滿意的話，請按“好評”謝謝）
其他答案1：
電烤箱烤雞蛋要50分鐘左右。
主要步驟是：
1、先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了）。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的；
2、加入調料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)。雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；
3、接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。
其他答案2：
體操作步驟是：先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候，不然就煮熟了.)。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三-四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的；
加入調料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)。
雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；
接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。
其他答案3：
用電烤箱烤雞蛋要多少分鐘？
3分鐘！注意不要用瓷碗
望采納，謝謝
其他答案4：
3分鐘！注意不要用瓷碗
最佳回答：
烤箱烤蛋撻可將烤箱220度預熱10分鐘，再將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
烤蛋撻的步驟如下。
1、將2個全蛋和1個蛋黃打散攪勻。
2、將牛奶和白糖充分拌均。
3、分5次加入打好的蛋液，每加一次，都要攪拌均勻后，再添加下一次。
4、將調好的撻液，進行過篩。
5、進行第二次過篩，使撻液更純更細滑。
6、過篩好的撻液，蓋上保鮮膜，放冰箱靜置15分鐘。
7、取出撻液，倒入蛋撻模中，8分滿就可以，同時預熱烤箱220度。
8、放烤箱中層，調220度上下火20分鐘。
9、上色即可。
其他答案1：
中層，上下火200度，20分鐘，或220度，烤上色。
其他答案2：
中層，上下火200度，20分鐘，或220度，烤上色。
最佳回答：
你的是小烤箱還是大烤箱，尺寸規格不同的話是不一樣的，還有不同的烤箱一定溫差，你用模具還是用一次性溫度多有差異，比如我烤蛋撻的時候用的雙盤烤箱，上火190下火160，一般的話30分鐘就可以做好了，可以做不同口味的，你可以自己網上查一下做法。
其他答案1：
200 約20分鐘左右
其他答案2：
戚風蛋糕180度，大約1個小時左右
其他答案3：
200度，30分鐘
最佳回答：
放烤箱中層烤5~8分鐘，溫度是180度，直到蛋黃表面冒油就可以了。具體做法如下：
用料：咸鴨蛋適量
1、首先先把蛋黃剝殼，包括蛋黃表面的薄膜都要剝掉。
2、然后噴上高度白酒在蛋黃上面，放烤箱中層烤5~8分鐘，溫度是180度。
3、時間到后，從烤箱拿出來即可。建議買新鮮的咸鴨蛋，這樣的蛋黃口感更佳。
其他答案1：
自制的健康美味蛋黃酥
食材
食譜熱量：4471.74(大卡)
主料
高筋面粉270克
細砂糖36克
方法/步驟1
-
A、將上述原料做如下分配：
油皮：高筋面粉270克、細砂糖36克、軟化黃油90克、水110克、鹽1克（分割為23克/個）
油酥：低筋面粉216克、軟化黃油110克 (分割為15克/個）
餡料：紅豆沙550克、咸蛋11個
表面：蛋黃液、黑芝麻
B、制作油皮：
1）高筋面粉與細砂糖混合均勻，加入軟化后的黃油；
2） 用手搓或是刮刀切拌的方式將粉與油混合成屑狀；
3）緩緩加入水揉成表面光滑的面團，放入保鮮袋中靜置30分鐘；
-
制作油酥：
低筋面粉與軟化后的黃油混合并揉成團；
-
制作油酥皮：
1）將油皮分割成23克/個，油酥分割成15克/個；
2）取一份油皮，用手壓扁，加入一份油酥，包成球狀；
3）將包好的油酥皮封口朝上，搟成長橢圓形；
4）卷成筒狀，收口朝上；
-
制作油酥皮：
5）所有油酥皮卷好后，表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘；
6）將靜置后的油酥皮卷再次搟成長條，卷成小筒，收口朝下；
7）所有卷成小筒后，表面覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘；
-
制作餡料：
將蒸熟的咸蛋黃一分為二，取25克紅豆沙將半份咸蛋黃包裹成球狀；
-
制作半成品：
1）取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指從中間按下；
2）四周向中間收緊成圓球；
3）將圓球壓扁并搟成圓形，放一份餡料；
-
整形、烘烤：
1）收緊口，略整成圓球形，收口朝下碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中；
2）烤箱預熱，190度；表面刷蛋黃液（刷二次），灑適量黑芝麻；
3）將烤盤移入烤箱中層，調溫度為180度， 上下火，烤制35分鐘、然后燜十分鐘出爐。
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戴手套十分不易操作，所以在制作前一定要仔細清潔雙手；
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紅豆沙和咸蛋黃自己制作，紅豆沙的制作：紅豆與水按4：9的比例入電壓力鍋煮好后趁熱加入紅糖拌勻即可；咸鴨蛋煮好后，去蛋白入菜，留蛋黃一分為二使用，如果喜歡吃咸蛋黃也可以包一整個。
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烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黃液，這樣成品顏色好看，盡量刷均勻。
-
第一制作油皮時，面團要軟硬適中且要揉均勻至表面光滑，第二松弛靜置過程中注意覆蓋保鮮膜以免表皮干燥。
注意事項
其他答案2：
預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤25分鐘
最佳回答：
主要步驟
1、先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了）。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那么雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的；
2、加入調料腌制(配料為鹽、味精、花椒皮、大料等)。雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；
3、接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。
烤箱預熱在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
